Focaccia de calabresa

Ingredientes da receita de focaccia de calabresa

Para a esponja

• 150 ml de água morna
• 1/2 envelope de fermento biológico seco (5 g)
• 1 colher de chá de açúcar
• 100 g de farinha de trigo (~1 xícara de chá)

Para a massa

• 30 ml de azeite (~3 colheres de sopa)
• 150 ml de água morna
• 1 colher chá de sal
• 250 g de farinha de trigo (~2 xícaras de chá)

Para a montagem

• 250 g de queijo muçarela ralado
• 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas (~200 g)
• azeitonas pretas, molho de tomate, orégano e sal a gosto

Modo de preparo

Da esponja

1. Em uma tigela, coloque a água morna, o fermento biológico seco e o açúcar.
2. Misture até que tudo se dissolva e incorpore a farinha de trigo peneirada em seguida.
3. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos.

Da massa

1. Acrescente o azeite, a água morna, metade da farinha de trigo, o sal e o restante da farinha de trigo.
2. Mexa bem após cada adição e deixe a massa descansar coberta por 20 minutos.
3. Molhe as pontas dos dedos em água e faça cerca de 10 dobras na massa, puxando sempre das bordas para o centro.
4. Cubra a tigela com o pano úmido e deixe descansar por mais 20 minutos.
5. Repita esse processo das dobras novamente e deixe descansar por 20 minutos outra vez.

Da montagem

1. Passe a massa para uma forma untada com azeite, puxando com as pontas dos dedos
2. Polvilhe o sal, cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.
3. Abra a massa outra vez e regue com azeite, deixando descansar por mais 30 minutos.
4. Faça pequenos furos na massa com as pontas dos dedos.
5. Espalhe o molho de tomate levemente com uma colher e asse em forno pré-aquecido a 250 °C por 15 minutos.
6. Retire a forma com cuidado do forno e espalhe o queijo muçarela ralado, a linguiça calabresa e as azeitonas pretas.
7. Polvilhe o orégano e retorne a assadeira ao forno até o queijo dourar.
8. Agora é só provar essa delícia de focaccia de calabresa apreciando essa maravilha!