Tempo de Preparo: 3 Horas e 30 Minutos
Rendimento: 14 Porções (1kg)
Agora você vai aprender como fazer panetone tradicional de uma maneira muito fácil, para o preparo você irá precisar de:
Ingredientes
Para a esponja
- Meia xícara de farinha de trigo especial dona benta (60g)
- 1 colher de sopa de açúcar (15g)
- 1/3 de xícara de água morna (80mL)
Para a massa base
- 2 colheres de sopa de mel
- Meio pacote de farinha de trigo especial dona benta (500g)
- 4 gemas
- 1 colher de chá de sal
- Meia xícara de açúcar
- Meia xícara de água
- 2 colheres de sopa de emulsificante de bolo
- Essência de panetone (12 gotas)
- Manteiga doriana (100g)
Se for fazer panetone:
- 1 xícara de frutas cristalizadas
- 3/4 de xícara de uva passa
Se for fazer chocotone
- Gotas de chocolate kopenhagen (180g) – (marca que preferir)
Para a cobertura:
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga doriana gelada
Modo de Preparo
Preparo da esponja
- Misture os ingredientes e mexa, deixe que descanse por 15 minutos.
Preparo da massa
- Coloque na batedeira as gemas, o açúcar, sal, farinha e a água e bata bem
- Adicione o mel, emulsificante, a esponja e bata
- Separe a massa em duas partes e cubra, deixe que descanse por 50 minutos (até que dobre o volume)
- Se for fazer o panetone coloque as uvas passas, frutas cristalizadas e as gotas de essência de panetone, misture bem
- Se for fazer o chocotone adicione o chocolate e a essência de panetone e misture
- Agora é a hora de distribuir a massa em formas de panetone
- Deixe que descanse por mais 50 minutos e faça um X no meio do panetone
- Coloque a manteiga gelada no centro do X e salpique com açúcar
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos ou até dourar.
