Lombo de porco assado com barbecue

Ingredientes da receita de lombo de porco assado

Para o tempero 

• 1 ½ peça de lombo de porco 
• ½ copo de óleo 
• ½ copo de vinho branco 
• 1 xícara(chá) de água 
• 6 dentes de alho 
• 1 cebola grande 
• 2 folhas de louro 
• 2 colheres(sobremesa) rasas de sal 
• 1 colher(chá) de orégano 
• 1 colher(chá) de alecrim 
• 1 colher(chá) de lemon pepper 
• 1 colher(chá) de páprica picante 
• ½ colher(chá) de pimenta calabresa 
• Suco de ½ limão 
• Salsinha picada a gosto 

Para a montagem

• 150 gramas de bacon picado 
• 1 cebola grande cortada em rodelas
• 3 batatas grandes cortadas em cubos 
• 1 cenoura grande cortada em rodelas grossas
• Manteiga ou margarina para untar o quanto baste 
• Papel alumínio e barbante para a montagem 

Para o molho barbecue 

• Suco de ½ limão 
• 4 colheres(sopa) de molho inglês
• 2 colheres(sopa) de açúcar mascavo 
• 2 colheres(sopa) de mostarda 
• 100 gramas de bacon picado 
• ½ xícara(chá) de ketchup
• ½ xícara(chá) de molho de tomate
• ½ colher(sopa) de molho de pimenta 
• 1 colher(chá) de páprica picante

Modo de preparo

Do tempero 

1. Fure com uma faca toda a superfície da peça de lombo de porco para que o tempero penetre muito bem e disponha numa tigela grande com tampa.
2. No liquidificador coloque a cebola picada, o alho triturado, o sal, o vinho branco, a água, o louro, a salsinha, o alecrim, o orégano, a pimenta calabresa e o lemon pepper.
3. Adicione a páprica picante, o suco do limão e o óleo. Bata bem por 1 minutos para homogeneizar. 
4. Despeje a marinada sobre o lombo de porco e misture bem para envolver totalmente a peça com os temperos. Tampe a tigela, leve para geladeira e deixe marinar de um dia para o outro.

Do molho barbecue

 

• Na panela coloque o bacon picado, e leve ao fogo médio e deixe dourar levemente. 
• Adicione o molho de tomate, o ketchup, a mostarda, o açúcar mascavo, a páprica picante, o molho inglês, o suco de limão e o molho de pimenta. 
• Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo. 

Da montagem

1. No outro dia, coloque o bacon picado em cada furo que foram feitos com a faca antes de marinar. Isso dará um sabor especial. 
2. Pegue o barbante e amarre a peça de lombo na horizontal, e depois em várias voltas na vertical.
3. Numa assadeira retangular (30 cm x 20 cm) disponha uma camada de rodelas de cebola e coloque a peça de lombo por cima.
4. Disponha as batatas e as rodelas de cenoura ao redor da peça de lombo. Não coloque sobre a carne. 
5. Passe manteiga ou margarina o quanto baste sobre toda a superfície do lombo. E regue as batatas e as cenouras com a marinada restante. 
6. Cubra com papel alumínio, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 90 minutos. 
7. Depois desse tempo, retire o papel alumínio, remova o barbante, e pincele toda o lombo com o molho barbecue e leve para o forno por 15 minutos. 
8. Caso queira mais dourado, pincele novamente com o molho barbecue e leve ao forno por mais 15 minutos.
9. Retire do forno, e sirva em seguida esse suculento lombo de porco assado!