Bombocado de mandioca

Ingredientes da receita de bombocado de mandioca 

Para o bombocado 

• 500 gramas de mandioca 
• 4 ovos 
• 1 vidro de leite de coco 
• 1 caixinha de leite condensado 
• 100 gramas de coco ralado 
• Sal a gosto 

Para a calda 

• ½ xícara(chá) de água
• 1 xícara(chá) de açúcar 

Modo de preparo 

Da calda 

1. Numa panela em fogo baixo, coloque o açúcar e deixe derreter até formar uma calda dourada. 
2. Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver até obter um caramelo brilhante. 
3. Caramelize o fundo de um refratário retangular (30 cm x 20 cm) e reserve. 

Do bombocado 

1. Coloque no liquidificador os ovos, o leite de coco, o leite condensado e o sal. Bata bem por 2 minutos para homogeneizar. 
2. Acrescente a mandioca picada, e bata um pouco mais por 3 minutos até triturar totalmente. Adicione o coco ralado e mexa levemente com uma colher. 
3. Despeje essa mistura no refratário caramelizado e leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 180 graus até enfiar uma faquinha e sair limpa. 
4. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme numa travessa. 
5. Sirva em seguida essa maravilha de bombocado de mandioca!