Bombocado de mandioca

Bombocado de mandioca

Ingredientes da receita de bombocado de mandioca 

Para o bombocado 

  • 500 gramas de mandioca 
  • 4 ovos 
  • 1 vidro de leite de coco 
  • 1 caixinha de leite condensado 
  • 100 gramas de coco ralado 
  • Sal a gosto 

Para a calda 

  • ½ xícara(chá) de água
  • 1 xícara(chá) de açúcar 

Modo de preparo 

Da calda 

  1. Numa panela em fogo baixo, coloque o açúcar e deixe derreter até formar uma calda dourada. 
  2. Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver até obter um caramelo brilhante. 
  3. Caramelize o fundo de um refratário retangular (30 cm x 20 cm) e reserve. 

Do bombocado 

  1. Coloque no liquidificador os ovos, o leite de coco, o leite condensado e o sal. Bata bem por 2 minutos para homogeneizar. 
  2. Acrescente a mandioca picada, e bata um pouco mais por 3 minutos até triturar totalmente. Adicione o coco ralado e mexa levemente com uma colher. 
  3. Despeje essa mistura no refratário caramelizado e leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 180 graus até enfiar uma faquinha e sair limpa. 
  4. Retire do forno, deixe esfriar e desenforme numa travessa. 
  5. Sirva em seguida essa maravilha de bombocado de mandioca!


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