esfiha de carne moída

Ingredientes da receita de esfiha de carne moída 

Para a massa 

• 200 ml de leite morno 
• 50 ml de óleo 
• 600 gramas de farinha de trigo 
• 1 envelope de fermento biológico seco 
• 2 colheres(sopa) de açúcar
• 1 colher(sopa) de sal 
• 1 ovo 

Para o recheio 

• 1 colher(sopa) de sal 
• 3 colheres(sopa) de cheiro verde
• 1 colher(sobremesa) de pimenta síria 
• 500 gramas de carne moída 
• 3 tomates 
• Suco de 2 limões
• 1 cebola picada 
• Gema para pincelar a esfiha fechada

Modo de preparo

Do recheio 

1. Numa tigela coloque a carne moída, o cheiro verde, o tomate picado, a cebola picada, o suco de 2 limões, a pimenta síria e o sal. 
2. Misture tudo muito bem para envolver totalmente os temperos na carne. Deixe descansar por 10-15 minutos. 
3. Depois disso, passe a carne moída temperada por uma peneira para remover totalmente o líquido que se formou, e obter um recheio sequinho.

Da massa 

1. Na vasilha coloque a farinha de trigo, o fermento biológico seco, e misture para agregar. Faça uma cova central, adicione o açúcar, o ovo, o óleo e o leite morno.
2. Misture tudo muito bem até o ponto de amassar na bancada e obter uma massa lisa, homogênea e que não grude nas mãos. 
3. Divida a massa em porções (50 gramas cada), modele bolinhas, disponha numa assadeira, cubra com plástico filme, e deixe descansar por 40 minutos. 

Montagem 

1. Para a esfiha fechada, pegue uma bolinha de massa, abra na bancada com um rolo modelando um disco, e disponha uma porção de recheio.
2. Antes de colocar a porção de recheio, sobre o disco de massa, aperte um pouco mais para sair algum líquido que ainda possa ter. 
3. Coloque o recheio no centro da massa, evitando que ele toque as bordas. Dobre a massa ao meio sobre o recheio, formando uma meia-lua.
4. Pressione as bordas da massa com os dedos para vedar bem, dobre a meia-lua ao meio novamente, desta vez formando um triângulo.
5. Pressione as bordas do triângulo com os dedos para selar e garantir que o recheio não vaze. Repita o processo com o restante da massa.
6. Caso queira modelar esfiha aberta, pegue uma bolinha de massa e modele, com o rolo de massas, um disco não muito fino. 
7. Adicione o recheio no centro da massa, deixando uma borda de cerca de 1 a 2 centímetros ao redor.
8. Dobre as bordas da massa para o centro, formando uma borda elevada ao redor do recheio. Isso criará uma esfiha aberta com recheio visível.
9. Disponhas as esfihas numa assadeira, pincele a esfiha fechada com a gema, e leve para assar em forno pré-aquecido a 250 graus por cerca de 10-15 minutos. 
10. Retire do forno e sirva em seguida essa esfiha de carne moída divina!