Ingredientes
- 1 peça de maminha (1,3Kg)
- 3 dentes de alho picados
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite para untar e regar
- 1 colher (sopa) de manteiga
Farofa:
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 100g de bacon picado
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada
- 1/2 lata de milho escorrida
- 1/2 lata de ervilha escorrida
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
- Sal e orégano a gosto
- 4 ovos cozidos
Modo de Preparo
Para a farofa, aqueça uma panela com a manteiga e frite o bacon até dourar. Junte o alho, a cenoura, o milho e a ervilha e refogue por 3 minutos. Adicione a farinha, tempere com sal e orégano e desligue o fogo. Abra a peça de maminha com uma faca até formar uma manta. Tempere com o alho, o sal e a pimenta. Espelhe a farofa sobre a carne e por cima ajeite os ovos cozidos e enrole como rocambole. Amarre com barbante e coloque em uma fôrma untada. Regue com azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido por 40 minutos. Retire o papel, espalhe a manteiga sobre a carne e volte ao forno por mais 30 minutos ou até dourar. Retire e corte em fatias para servir.
