bolo prestígio gelado 

Ingredientes da receita de bolo prestígio gelado

Para a massa

• 200ml de água morna
• 3 ovos inteiros
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó 
• 1 xícara (chá) de açúcar 
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, peneirada
• 3 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó 70%
• 100ml de óleo

Para o recheio

• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 2 caixinhas de leite condensado (totalizando 790g)
• 2 pacotes de coco seco em flocos (totalizando 200g), reserve um pouco para a finalização
• 2 caixinhas de creme de leite (totalizando 400g)

Para a calda

• ½ xícara (chá) de açúcar 
• 500ml de leite integral
• 2 colheres (sopa) cheias de chocolate em pó 70%

Para a cobertura de ganache

• 1 caixinha de creme de leite (200g)
• 100g de chocolate meio amargo picado

Obs.: A medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Da massa

1. No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo, a água morna e o chocolate em pó 70%.
2. Bata tudo por 2 minutos, para homogenizar.
3. Transfira a massa batida para uma bacia e acrescente a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente com um fouet.
4. Por último, inclua o fermento químico em pó e torne a misturar.
5. Despeje a massa numa assadeira (20cm x 30cm), com o fundo forrado com papel-manteiga.
6. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por, aproximadamente, 35-40 minutos. 
7. Nesse meio tempo, prepare o recheio.
8. O bolo estando assado, tire do forno e deixe esfriar.
9. Desenforme e corte a massa ao meio, uma vez só, pois fica uma massa fina.

Do recheio

1. Numa panela, coloque: o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco seco em flocos (reserve um pouco para a finalização).
2. Leve ao fogo médio para cozinhar, mexendo sempre, até engrossar.
3. Passe para uma tigela, cubra com plástico-filme rente ao recheio e aguarde esfriar.
4. Nesse meio tempo, prepare a calda.

Da calda

1. Numa panela, ainda fora do fogo, adicione o leite, o chocolate em pó 70% e o açúcar. Misture tudo para dissolver o chocolate e leve ao fogo médio.
2. Vá mexendo sem parar com o fouet e, ao levantar fervura, conte 1 minuto e desligue o fogo.
3. Deixe esfriar para molhar o bolo e depois passe para uma bisnaga, para facilitar.

Da montagem

1. Na mesma assadeira em que o bolo foi assado, utilize um plástico culinário ou outro limpinho para forrá-la, deixando umas sobras para fora da assadeira.
2. Coloque uma das metades da massa do bolo e molhe bem com a calda da bisnaga.
3. Despeje todo o recheio de coco e espalhe bem.
4. Cubra com a outra metade da massa e molhe-a também com a calda.
5. Puxe as sobras do plástico sobre o bolo e corte mais plástico-filme para cobrir bem o bolo.
6. Leve à geladeira, por, no mínimo, 8 horas.
7. Enquanto isso, prepare a cobertura.
8. Após o tempo necessário para o bolo gelar, tire-o da geladeira, desenforme e remova todo o plástico.
9. Cubra todo o bolo com a cobertura de ganache, espalhando bem e polvilhe com o coco ralado reservado. Se desejar, você pode cortar este bolo em quadrados e embrulhar em papel-alumínio, até o momento de consumir.
10. Sirva e delicie-se com seu irresistível bolo prestígio gelado!

Da cobertura de ganache

1. Numa tigelinha, adicione o chocolate meio amargo picado e junte o creme de leite, misturando.
2. Leve ao micro-ondas a cada 30 segundos, parando e misturando, até derreter.
3. Fica uma cobertura fluída, é assim mesmo. Leve-a à geladeira, para firmar mais, antes de utilizar.