Pudim de tapioca

Ingredientes da receita de pudim de tapioca

Para o pudim

• 1 e ½ xícara (chá) de leite integral
• 4 ovos inteiros
• 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
• 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
• 1 caixinha ou lata de leite condensado (395g)
• 1 xícara (chá) de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira)

Para a calda

• 1 xícara (chá) de açúcar 

Obs.: A medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Do pudim

1. Em uma vasilha, adicione a tapioca granulada, acrescente o leite e o leite de coco
2. Misture bem com uma colher e reserve para hidratar por 25-30 minutos.
3. Nesse meio tempo, prepare a calda do pudim.
4. Com a calda pronta e reservada, para a mistura do pudim, ponha no liquidificador: os ovos, o leite condensado e a margarina ou manteiga.
5. Bata bem durante 5 minutos.
6. Desligue o liquidificador e junte a mistura da tapioca granulada hidratada, tampe e torne a bater, agora apenas por 10 segundos.
7. Despeje essa mistura do pudim na forma, cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento) e acomode-a numa forma redonda maior, para o banho-maria, com uns 2 dedos de água quente e 2 rodelinhas de limão, para não manchar a forma.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C, por aproximadamente 50 minutos-1 hora (faça o teste da faca, espetando-a no pudim, se sair limpa, indica que está assado).
9. Retire, deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve para gelar por 2-3 horas.
10. Tire, passe uma faquinha sem serra na lateral e centro da forma e desenforme. Leve a forma rapidamente em banho-maria para soltar a calda que ficou grudada e despeje por cima do pudim.
11. Sirva e saboreie seu magnífico pudim de tapioca!

Da calda

1. Coloque 1 xícara (chá) de açúcar em uma forma de furo central e leve diretamente à boca do fogão, em fogo baixo, sem ficar mexendo.
2. Quando notar que está derretendo nas bordas, mexa e deixe derreter totalmente, para desfazer os grumos, sempre em fogo baixo.
3. Tendo obtido uma calda lisa e homogênea, aguarde 2 minutos e depois incline a forma, para espalhá-la bem.
4. Reserve essa forma já caramelizada.