Banoffee

ingredientes da massa

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 2/3 de xícara de chá de açúcar
• 125 gramas de manteiga gelada e em cubos
• 1 ovo inteiro
• 1 gema

ingredientes do recheio

• 400 gramas de doce de leite cremoso
• 4 bananas-nanicas maduras
• 1 e 1/4 de xícaras de chá de creme de leite fresco bem gelado
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Canela em pó para finalizar

modo de preparo da massa

1. Reúna todos os ingredientes da massa da banoffee;
2. Em um recipiente, coloque a farinha e o açúcar. Misture (você pode peneirar a farinha para não ficar com pelotinhas);
3. Em seguida, adicione a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até chegar em uma textura que lembra uma areia molhada;
4. Faça uma cavidade no meio e acrescente o ovo batido levemente com a gema. Misture, apertando bem (mas sem sovar), até formar uma massa lisa e que não grude nas mãos;
5. Boleie a massa, achate ela, embrulhe em plástico filme e leve para a geladeira por, no mínimo, 30 minutos (ou de um dia para o outro);
6. Em uma bancada enfarinhada, abra a massa com a extensão de 5 cm maior do que a sua forma e com 0,5 cm de espessura;
7. Transfira a massa para a forma (redonda de 24 cm de diâmetro por 8 cm de altura e de fundo removível) e ajeite bem a massa no fundo – coloque bem nos vãos e cubra todas as laterais;
8. Deixe a sua massa com 5 cm de altura. Para isso, retire o excesso de massa das laterais. Depois, deixe por 1 hora na geladeira ou 30 minutos no congelador;
9. Forre toda a massa com papel alumínio, coloque grãos de feijão sobre ele (isso evita que a massa crie bolhas de ar enquanto assa) e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos;
10. Retire o feijão, o alumínio e volte a massa para o forno por mais 5 minutos. Depois deixe ela esfriar completamente (cerca de 1 hora). Reserve;

modo de preparo do recheio e finalização

1. Reúna todos os ingredientes do recheio da banoffee;
2. Bata o creme de leite bem gelado com o açúcar até chegar no ponto de chantilly (a mistura deve formar um chantilly firme);
3. Corte as bananas em rodelas ou em fatias (também pode ser outros formatos que você preferir);
4. Desenforme a massa e faça uma camada de doce de leite por cima, espalhando bem;
5. Espalhe as bananas por cima do doce de leite e aperte levemente;
6. Cubra com o chantilly fazendo picos com as costas da colher e leve para a geladeira de um dia para o outro ou até ficar bem gelado;
7. Finalize com canela em pó por cima e sirva. Bom apetite!

dúvidas sobre banoffee

1

Posso substituir o doce de leite pronto?

Claro, você pode utilizar o doce de leite de sua preferência. Se preferir, você pode cozinhar o leite condensado na panela de pressão para ele se tornar doce de leite.

2

Como garantir que o creme de leite chegue no ponto de chantilly?

Certifique-se que o creme de leite é fresco e tanto ele quanto os utensílios estejam bem geladinhos. Isso ajudará o chantilly ficar consistente.

3

Pode guardar as sobras da banoffee na geladeira?

Guarde a banoffee em um recipiente hermeticamente fechado por 2-3 dias. De qualquer modo, sempre confira aspecto, cheiro e sabor para garantir a qualidade da sobremesa.

4

Dá certo fazer a massa da torta com bolacha?

Com certeza, inclusive, se você quiser fazer essa versão simplificada, acesse a nossa Banoffe fácil.

dicas do receiteria

Atenção: trabalhe a massa apenas o suficiente para ela ficar homogênea, mas sem sovar. Dessa forma, você terá uma torta crocante e não borrachuda.

Dê um toque a mais no seu recheio, misturando uma pitada de sal no doce de leite. Isso vai ajudar a realçar o sabor do doce.

Você pode colocar o chantilly em uma manga de confeiteiro, cortar um bico fino e caprichar na camada de chantilly com uma decoração bem bonita.

Se você não é muito fã de canela, pode substituí-la por café solúvel e polvilhar ao final. Fica deferente e muito saboroso.