Ingredientes da receita de bolinhos de peixe
Para a massa
- óleo para fritar (o quanto baste)
- 2 batatas cozidas (preferencialmente Astérix)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- sal (a gosto)
- 300g de peixe em filés (tilápia ou outro de sua preferência)
- 1 ovo inteiro
Para empanar
- 2 colheres (sopa) de farinha panko
- 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 ovo inteiro batido
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Rendimento: 20 bolinhos.
Modo de preparo
- Comece temperando os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela com um fio de azeite, adicione os filés e leve ao fogo, deixando cozinhar.
- Enquanto isso, num prato, amasse bem as batatas cozidas e ainda quentes, para não ficarem com gruminhos. Uma dica é você cozinhá-las no micro-ondas com a casca por 5 minutos e depois descascar e amassar.
- Conforme o peixe for cozinhando e dourado levemente, amasse com um garfo na própria frigideira, cozinhando por mais 3 minutos.
- Desligue o fogo, passe para um bowl e aguarde esfriar.
- O peixe estando frio, acrescente no bowl a batata amassada, um ovo e o cheiro-verde, mexendo muito bem. Prove e acerte o sal, se necessário.
- Para empanar os bolinhos, tenha disponíveis numa bancada: a massinha de peixe, uma vasilha com o ovo batido e outra vasilha com uma mistura de farinha de rosca, farinha panko e amido de milho.
- Molhe levemente as mãos com água e enrole o bolinho, deixando-o no formato que desejar. Repita esse processo até enrolar todos os bolinhos.
- Aqueça uma boa quantidade de óleo numa panela e adicione, no máximo, 4 bolinhos por vez, para o óleo não esfriar e encharcar os bolinhos.
- Retire e escorra em papel-toalha. Vá fritando e escorrendo todos os bolinhos.
- Sirva e aprecie seus incríveis bolinhos de peixe! Bom apetite!
Rendimento: cerca de 20 bolinhos.
