Ingredientes da receita de queijo minas caseiro
- 6 ml de coagulante líquido (~1 colher de chá)
- 100 ml de água filtrada
- 6 litros de leite pasteurizado (ou leite fresco)
- 200 ml de água morna
- 1 colher de sopa de sal
Modo de preparo
- Dissolva o coagulante líquido na água filtrada e reserve.
- Em um balde limpo ou bacia limpa, coloque o leite pasteurizado e o coagulante líquido diluído.
- Misture bem e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
- Corte a massa do queijo delicadamente com uma faca e adicione a água morna, tornando a mexer.
- Deixe descansar por mais 20 minutos e depois coe o soro por uma peneira, reservando uma pequena parte do soro dentro do balde ou bacia.
- Adicione o sal e misture bem, passando para uma forma de queijo sobre um refratário em seguida.
- Pressione bem a massa do queijo para tirar a maior quantidade de soro possível e deixe o queijo descansar por 12 horas.
- Vire o queijo depois desse tempo para tirar o soro dos dois lados e deixe descansar por mais 12 horas.
- Deixe o queijo por dois dias na geladeira e depois é só saborear essa delícia de queijo minas caseiro!
