Ingredientes da receita de arroz de forno
- 2 dentes de alho picados (para o arroz) + 3 dentes de alho picados (para refogar a carne seca)
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (chá) de sal + sal a gosto
- 500 g de carne seca em pedaços
- 3 xícaras (chá) de água quente
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- salsinha picada (a gosto)
- 2 colheres (sopa) de óleo (para o arroz) + 2 colheres (sopa) de óleo (para refogar a carne seca)
- 5 cenouras grandes descascadas
- 1 colher (chá) de açafrão
- 1 colher (chá) de orégano
- queijo parmesão ralado (a gosto)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de muçarela ralada
- 1 lata de seleta de legumes em conserva escorrida
- 1 colher (chá) de colorau
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Adicione a carne seca numa vasilha espaçosa, cubra com água e deixe de molho por 2 horas, trocando a água algumas vezes nesse meio tempo para dessalgar bem.
- Após esse tempo, escorra, enxágüe e coloque numa panela de pressão, cobrindo com água. Deixe cozinhar por 30-40 minutos após pegar pressão.
- Passado esse tempo, desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela, escorra a água e deixe esfriar um pouco, depois desfie e reserve a carne seca.
- Coloque as cenouras higienizadas e descascadas na panela de pressão, cubra com água e cozinhe por uns 5 minutos, após começar a chiar. Apague o fogo, retire a pressão cuidadosamente, escorra, passe para uma tigela e amasse bem com um amassador ou garfo. Passe para uma peneira para tirar o excesso de água que juntar.
- Para o purê, ponha a cenoura amassada numa panela, acrescente o creme de leite,1 colher (sopa) de manteiga e sal a gosto. Leve ao fogo e vá mexendo sem parar, cozinhando por 5 minutos. Deixe esse purê de cenouras reservado.
- Para o arroz, coloque em uma panela, o óleo, aqueça e junte 2 dentes de alho picados, deixando refogar. Entre com o arroz, refogue um pouco mais e acrescente a seleta de legumes, 2 colheres (chá) de sal e o açafrão. Mexa e refogue bem, depois acrescente a água quente, prove e acerte o sal, se necessário, deixe a panela semi-tampada e cozinhe até secar a água e amaciar. Tampe e reserve.
- Em outra panela, adicione 2 colheres (sopa) de óleo, aqueça e acrescente a cebola, deixando refogar. Junte 3 dentes de alho picados e refogue bem. Inclua a carne seca desfiada, mexa e acrescente o orégano, a pimenta-do-reino, a salsinha e o colorau. Torne a mexer e refogue por uns 2 minutos para pegar os temperos, mexendo para não queimar.
- Faça a montagem do arroz de forno, pegando um refratário de vidro médio. Forre o fundo dele com uma camada da metade do arroz, seguido de uma camada com todo o refogado de carne seca, mais uma camada com o restante do arroz, depois espalhe bem o requeijão cremoso sobre o arroz.
- Na sequência, faça mais uma camada de arroz por cima do requeijão, e por último, uma camada do purê de cenouras, espalhando bem.
- Cubra com a muçarela ralada e polvilhe o queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 20-25 minutos, para gratinar.
- Retire, sirva e desfrute do seu apetitoso arroz de forno! Bom apetite!
