bolo de abacaxi com leite ninho

Ingredientes da receita de bolo de abacaxi com leite ninho 

Para o bolo 

• 2 xícaras(chá) de farinha de trigo 
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• ½ xícara(chá) de água 
• ¼ xícara(chá) de óleo 
• 1 colher(sopa) rasa de fermento em pó
• 5 ovos 

Para o recheio de abacaxi 

• 1 xícara(chá) de água 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 4 xícaras(chá) de abacaxi picado 

Para o recheio de creme de leite condensado

• 3 caixinhas de creme de leite 
• 1 caixinha de leite condensado 
• 1 xícara(chá) de leite ninho 
• ½ xícara(chá) de leite 

Para calda 

• 1 xícara(chá) da calda do cozimento do abacaxi 

Para cobertura chantininho

• 2 colheres(sopa) de leite condensado 
• 2 colheres(sopa) de leite ninho 
• 1 xícara(chá) de mistura para bater chantilly bem gelada 

Para o docinho de leite ninho 

• 1 caixinha de creme de leite 
• ¼ xícara(chá) de leite ninho 
• ½ caixinha de leite condensado 
• Leite ninho a gosto para polvilhar

Para montagem 

• 1 embalagem para bolo – código G50 Galvanotec – 

Modo de preparo 

Do bolo 

1. Na batedeira coloque os ovos e bata por 5 minutos. Adicione o açúcar e a água e bata por mais 15 minutos. 
2. Acrescente o óleo, a farinha de trigo aos poucos, e o fermento, e misture levemente com um fouet, com movimentos de baixo para cima, a cada adição. 
3. Despeje essa mistura para uma forma redonda (25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50 minutos. 
4. Retire do forno, deixe amornar e desenforme numa travessa. 

Do recheio de abacaxi 

1. Numa panela coloque o abacaxi picado, a água e o açúcar. Misture bem, leve em fogo médio, deixe ferver e cozinhar por 10-15 minutos. 
2. Assim que estiver cozido e transparente, reserva 1 xícara(chá) de caldo do cozimento, e deixe o abacaxi um pouco mais no fogo, para caramelizar.
3. Retire do fogo e reserve. 

Do recheio de creme de leite condensado 

1. Coloque na panela o leite condensado, o leite ninho, o creme de leite e o leite. Leve em fogo baixo, mexendo sempre até ferver, engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
2. Retire do fogo e deixe esfriar muito bem. 

Montagem 

1. Remova toda a parte escura do bolo tanto no topo, na base e nas laterais, e divida em 2 metades.
2.  Disponha uma concha do creme de leite condensado na tampa da embalagem para bolo e coloque uma das metades do bolo por cima. 
3. Iremos utilizar somente a tampa da embalagem, pois é um bolo gelado. Regue toda a superfície com metade da calda do doce de abacaxi reservada. 
4. Coloque 3 conchas do creme por cima e espalhe para ficar nivelado. Adicione o doce de abacaxi (reserve 1 xícara de chá do doce para decoração) e espalhe bem.
5. Cubra com o restante do creme e disponha a outra metade do bolo por cima. Regue com o restante da calda e tampe com a base da embalagem. Leve para gelar por 3 horas. 

Do docinho de leite ninho 

1. Numa panela coloque o leite condensado, o creme de leire e o leite em pó e misture bem.
2. Leve em fogo baixo, mexendo sempre, até ferver, engrossar até obter ponto de brigadeiro de enrolar. Transfira para um prato e deixe esfriar bem. 
3. Depois de frio, pegue uma porção, modele uma bolinha e empane no leite ninho. Repita o processo com o restante do brigadeiro.

Da cobertura 

1. Na batedeira coloque a mistura para bater chantilly gelada, o leite condensado e o leite em pó. Bata bem até atingir picos firmes. 
2. Retire o bolo da geladeira, cubra com uma camada de chantilly e espalhe bem para ficar bem nivelado. 
3. Coloque o restante do chantilly num saco de confeitar com bico estrela fino, e desenhe linhas formando um tabuleiro tipo de xadrez. 
4. Disponha os docinhos de leite ninho em toda a borda, e no centro decore com o doce de abacaxi reservado. 
5. E agora é só se deliciar com esse espetáculo de bolo de abacaxi com leite ninho!