Ingredientes:
- 3 chuchus médios, descascados, picados, cozidos e espremidos no espremedor de batatas
- 1 cebola média, ralada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher e meia de sopa de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara e meia de chá de leite
- 3 ovos com as gemas separadas e claras batidas em neve
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal
- Pimenta do reino
- Cheiro verde picado
Modo de preparo:
- Refogue em uma panela a cebola na manteiga.
- Deixe amolecer e acrescente a farinha e trigo, deixando tostar um pouquinho.
- Junte o sal, o leite, lentamente e vá mexendo até formar um mingau grosso.
- Tire do fogo.
- Misture bem, uma a uma, as gemas
- Espere esfriar.
- Acrescente o queijo e o chuchu.
- Adicione as claras em neve.
- Misture tudo delicadamente.
- Ponha numa forma refratária e funda, própria para suflê, untada com manteiga.
- Leve ao forno preaquecido a 180º por cerca de 45 minutos.
- Não abra o forno antes disso.
