Ingredientes
Para o recheio
- 1 xícara (chá) de tomate picado sem sementes
- sal e pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 prato raso de repolho ralado
- cúrcuma ou açafrão-da-terra (a gosto)
- 1 prato raso de vagem picada
- ½ cebola picadinha
- páprica (a gosto)
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 fio de azeite
Para torta
- 4 ovos inteiros
- queijo parmesão ralado (a gosto)
- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada ou farelo de aveia
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- cheiro-verde (a gosto)
Modo de preparo
- Adicione um fio de azeite numa frigideira, junte a cebola e refogue.
- Quando estiver dourada, acrescente a vagem, tampe a frigideira e cozinhe durante 2 minutos.
- Na sequência, retire a tampa e adicione o repolho, a cenoura e o tomate.
- Deixe refogar durante alguns minutos e tempere com páprica, cúrcuma, sal e pimenta-do-reino a gosto. Se desejar, você poderá usar também outros temperos do seu gosto.
- Reserve o recheio.
- Para a massa da torta, adicione numa tigela: os ovos, o azeite, o sal, o cheiro-verde, a farinha de linhaça e o fermento em pó, misturando bem.
- Coloque o recheio na massa e, para que tudo se incorpore, misture novamente.
- Pegue uma travessa refratária de vidro, unte levemente com óleo, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto, e então transfira para ela a mistura.
- Asse em forno pré-aquecido, a 200°C, durante aproximadamente 25 minutos ou até ficar dourada.
- Retire do forno, deixe amornar, sirva e saboreie sua espetacular torta de legumes sem farinha!
