ingredientes
- 1,5 kg de lagarto
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate (ou molho de tomate caseiro)
- 3 tomates maduros picados
- 4 colheres de sopa de azeitona verde picada
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
modo de preparo
- Em uma assadeira ou tigela, coloque a carne e tempere com sal e pimenta.
- Em uma panela de pressão com azeite quente, coloque a carne para dourar.
- Retire depois que estiver dourada e reserve.
- Nessa mesma panela, refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos ou até dourarem.
- Acrescente o extrato de tomate, o tomate e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
- Coloque a carne de volta na panela de pressão, cubra com água fervente, feche a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora após pegar pressão.
- Quando o tempo passar, desligue o fogo, deixe a pressão da panela sair naturalmente e abra a panela.
- Em fogo médio, deixe a carne cozinhar e tempere com sal, pimenta, orégano e acrescente as azeitonas.
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Passado esse tempo, retire a carne da panela e coloque em um refratário com o molho.
- Sirva e bom apetite.
