Empadão de palmito com requeijão

recheio

• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de alho
• 2 colheres de sopa de cebola
• 2 tomates (picados e sem sementes)
• 1 vidro de palmito (270 gramas)
• 350ml de leite integral
• 1/2 xícara de chá de molho de tomate
• 1/4 de colher de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de sal
• 50 gramas de azeitonas picadas (opcional)
• 1/2 xícara de chá de requeijão cremoso
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Cebolinha a gosto
• 2 ovos (opcional)

massa

• 400 gramas de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 gema de ovo
• 200 gramas de manteiga (sem sal)
• 4 colheres de sopa de água gelada
• 1 gema (para pincelar)

recheio

1. Em uma panela, adicione o azeite, o alho, a cebola, os tomates, uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada, até que os tomates fiquem levemente amolecido.
2. Acrescente o palmito, o leite, misture bem e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
3. Coloque o molho de tomate, a pimenta, o sal, as azeitonas, o requeijão, a farinha e cozinhe, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos, ou até ficar bem cremoso.
4. Finalize com as cebolinhas, misture e leve para gelar.

massa e montagem

1. Em um recipiente, adicione a farinha, o sal, a gema, a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofinha.
2. Acrescente, gradualmente, a água gelada e continue misturando com as mãos.
3. Embrulhe a massa em plástico filme e leve para a geladeira por pelo menos 20 minutos.
4. Separe a massa em duas parte: uma maior e uma menor.
5. Com a parte maior, coloque em uma bancada lisa e abra ela com ajuda de um rolo, de uma forma que não fique nem tão grossa e nem tão fina.
6. Transfira ela para uma forma (redonda de 23cms), preencha todo o fundo e as laterais apertando bem e retirando o excesso da massa.
7. Com o recheio frio, adicione dois ovos batidos e misture bem.
8. Despeje o recheio na forma, espalhando bem.
9. Abra o restante da massa, corte tirinhas de tamanhos iguais, coloque elas, entrelaçadas por cima do recheio, pincele uma gema e leve para o forno preaquecido a 180º graus por cerca de 40 minutos.
10. Agora é só servir. Bom apetite.