Ingredientes:
- 6 linguiças toscanas
- 2 batatas médias
- 1 cebola grande
- 1 pimentão verde pequeno
- 1 pimentão vermelho pequeno
- 1 tomate grande
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200°C.
Corte as batatas em cubos grandes e coloque-as em uma forma.
Tempere as batatas com sal, pimenta-do-reino e uma colher de azeite. Misture bem e espalhe as batatas na forma.
Corte a cebola em cubos pequenos, os pimentões em tiras finas e o tomate em cubos médios. Pique os dentes de alho.
Em uma tigela, misture a cebola, os pimentões, o tomate e o alho. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma colher de azeite. Misture bem.
Com uma faca afiada, faça um corte no sentido longitudinal em cada linguiça, sem cortá-las totalmente. Abra as linguiças e coloque uma porção do vinagrete dentro de cada uma.
Coloque as linguiças recheadas sobre as batatas na forma.
Leve a forma ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 45 minutos, ou até que as batatas estejam macias e as linguiças estejam douradas.
Sirva a linguiça recheada com batata quente, acompanhada de arroz branco e salada verde.
