Ingredientes
3kg de sal grosso
4 claras
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2kg de costela (peça)
1 xícara (chá) de tomate picado
1 cebola picada
8 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture metade do sal com as claras levemente batidas e a farinha, forre o fundo de uma fôrma e coloque a costela.
- Cubra com o sal restante e faça uma pequena pressão com as mãos.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 4 horas.
- Em uma outra tigela, misture o tomate com a cebola, o azeite, o vinagre e a salsa.
- Tempere com sal e pimenta e reserve na geladeira.
- Com o auxílio de uma colher, retire o sal e com um pano retire o excesso de sal.
- Fatie a carne e sirva acompanhada do vinagrete.
