Ingredientes
- Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo (280 gramas)
- 2 xícaras de leite (480 mililitros)
- 2 unidades de ovo
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 1 unidade de peito de frango
- 1 unidade de cebola
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 unidade de tomate
- 1 lata de milho verde
- 2 colheres de sopa de salsinha
- sal
- pimenta do reino
- queijo ralado
Como fazer
O primeiro passo da receita de panqueca de frango é temperar o peito de frango, com pimenta do reino e levar cozer o peito de frango em água e sal, até que fique macio
Enquanto aguarda que o frango coza, prepare a massa: coloque em um liquidificador, a farinha, o ovo, o leite e o sal, bata tudo até obter uma massa homogênea.
Com a massa pronta, poderá agora cozinhar a sua panqueca. Pré-aqueça uma frigideira com manteiga ou óleo e verta uma porção de massa de panqueca. Frite, quando começar a formar bolinhas, vire de lado e deixe por mais 30 a 40 segundos. Repita até esgotar a massa.
Pique a cebola e o alho finamente, com a ajuda de um processador de alimentos e leve a refogar em uma panela, juntamente com o azeite, ou com manteiga.
No caso de não ter um processador de alimentos, pique com a faca finamente.
Junte agora à cebola refogada, o frango desfiado, o tomate, o milho verde e o extrato de tomate. Tempere com pimenta e sal e deixe cozinhar mais um pouco, mexendo de vez em quando. Desligue quando estiver formada uma pasta de frango, polvilhe com salsinha, e deixe esfriar.
Comece agora a montagem das panquecas de frango, pegando numa e colocando no centro uma porção do recheio; enrole e coloque em um refratário. Repita até esgotar as panquecas e o recheio.
Sobre as panquecas espalhe molho de tomate ou molho branco e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno médio para gratinar (opcional). A sua panqueca de frango está pronta. Sirva acompanhado de arroz branco e salada.
