Pão vegano sem glúten recheado

ingredientes

• 2 xícaras de chá de mix de farinhas sem glúten
• 1 xícara de chá de água
• 1/4 xícara de chá de amido de milho
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de fermento biológico seco
• 1 colher de sopa de psyllium
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal
• Queijo vegetal a gosto
• Cebola roxa e tomate em cubos a gosto
• Alho-poró e azeitona picados a gosto
• Orégano e sal a gosto

modo de preparo

1. Para a massa, aqueça a água em um recipiente até que esteja morna e misture-a com o açúcar e com o fermento.
2. Mexa até formar uma mistura homogênea e deixe descansar por volta de 8 minutos. Reserve.
3. Coloque a farinha, o amido de milho, o psyllium e o sal em uma batedeira e bata vigorosamente.
4. Acrescente a mistura do fermento e o azeite e bata até obter uma massa elástica.
5. Transfira a massa para uma superfície polvilhada com amido de milho e abra em formato retangular com as mãos umedecidas.
6. Deixe a massa descansar por 40 minutos em um lugar ligeiramente aquecido.
7. Para o recheio, em um recipiente, misture uniformemente os ingredientes que restaram e tempere a gosto.
8. Posicione o recheio no centro da massa e dobre as laterais da massa de forma que cubram o recheio.
9. Umedeça as mãos e pressione com os dedos a parte dobrada da massa para grudá-la.
10. Transfira a massa para uma forma com papel-manteiga polvilhado com amido de milho.
11. Leve ao forno preaquecido a 220 °C e asse em banho-maria por cerca de 20 minutos. Retire do forno.
12. Cubra a forma com um pano e aguarde no mínimo 15 minutos antes de cortar o pão.
13. Sirva e aproveite.