ingredientes
- 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
- 1/2 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de chá de vinho tinto seco
- 1 xícara de chá de água ou caldo de legumes
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Temperos a gosto (cominho, páprica defumada, pimenta-calabresa, semente de mostarda, semente de coentro, semente de erva doce, sal, pimenta-do-reino, alecrim seco, orégano)
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto
- 2 e 1/3 xícaras de farinha de glúten
modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela, exceto a farinha de glúten. Bata até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente a farinha de glúten e mexa bem.
- Sove a massa por 10 minutos e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
- Pegue pedaços de papel alumínio e coloque porções da massa, moldando em formato cilíndrico e fechando bem as pontas. Lembre-se que o seitan cresce durante o cozimento, então evite fazer as porções muito grandes.
- Cozinhe as porções em água fervente por cerca de 50 minutos.
- Retire o papel alumínio e deixe o seitan na geladeira por um tempo, para firmar antes de usar.
- Corte o seitan ao meio e leve para a churrasqueira até ficar bem dourado.
- Salpique sal grosso e um fio de azeite, se desejar.
- Sirva com o acompanhamento de sua preferência! Aproveite.
