ingredientes
- 600gr de farinha de trigo
- 120 ml de leite integral
- 9gr de sal
- 18gr de fermento biológico fresco
- 120 ml de água
- 9gr de açúcar
- 30gr de ovo
- 24gr de manteiga ou gordura vegetal
- 200g de muçarela ralada
- 200g de parmesão ralado
- 200g de meia cura
- 100g de minas em cubos
- Molho de tomate a gosto
modo de preparo
Esponja:
- Em um recipiente adicione o fermento biológico e água e então com ajuda de uma espátula misture bem.
- Logo em seguida adicione cerca de uma 60g de farinha e então misture até obter uma massinha mole e totalmente homogênea.
- Cubra com filme plástico e então reserve para descansar em local quente por cerca de 30 minutos.
Massa:
- Passado o tempo adicione o sal, açúcar, leite e ovos misture e então acrescente 1/3 da sua farinha.
- Misture bem até obter uma massa cremosa, porém sólida que pode ser colocada sobre uma superfície lisa sem derramar para os lados.
- Passe a massa para a bancada e então aos poucos comece a adicionar o trigo, sempre sovando em movimentos de vai e vem para que tudo incorpore.
- Acrescente farinha até que ela não grude mais nos dedos, nesse ponto abra a massa e acrescente amanteiga no centro.
- Volte a sovar até que a manteiga penetre na massa, se ela voltara grudar nos dedos, coloque um pouco mais de farinha de trigo.
- Note que inicialmente a manteiga não irá incorporar, porém após 10 minutos de sova a massa já voltara a ter a textura anterior.
- Sove por mais 5 minutinhos e então divida em duas porções iguais, cubra com um pano úmido e reserve por cerca de 40 minutos
Montagem:
- Passado o tempo enfarinhe a mesa e então com ajuda de um rolo abra as massas em dois discos iguais com cerca de 1 centímetro de altura, do tamanho da forma que você irá usar para assar.
- Logo depois coloque na placa enfarinhada, faça furinhos na superfície com um garfo e leve para assar em forno preaquecido a 180° por 15 minutos.
- Logo depois, retire do forno, e então acrescente uma camada de molho fina sobre a massa seguida por uma camada de queijo muçarela, uma camada de parmesão, uma camada de meia cura, por último distribua os cubinhos de minas, finalize com orégano.
- Leve ao forno para assar a 180° por cerca de 25 minutinhos ou até o queijo dourar completamente. Sirva em seguida.
