Ingredientes:
- 2 litros de leite integral
- 2 xícaras de açúcar refinado
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Passo 1: Em uma panela grande, despeje o leite integral e leve ao fogo médio para aquecer. Mexa ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
Passo 2: Assim que o leite estiver quente, adicione o açúcar refinado, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal. Mexa bem para dissolver o açúcar e os demais ingredientes.
Passo 3: Reduza a temperatura do fogo para médio-baixo e continue mexendo o leite de forma constante. A paciência é essencial nesse processo, pois o doce de leite requer um tempo de cozimento lento e gradual.
Passo 4: À medida que o leite vai cozinhando, é normal que se formem uma espuma e uma nata na superfície. Retire-as com uma colher ou escumadeira, para garantir um doce de leite mais liso e sem impurezas.
Passo 5: Continue cozinhando o leite em fogo baixo, mexendo de tempos em tempos para evitar que grude no fundo da panela. O processo de redução do leite pode levar cerca de 2 a 3 horas, portanto, tenha paciência e não aumente a temperatura para acelerar o processo.
Passo 6: À medida que o tempo passa, o leite vai adquirindo uma cor amarelada e uma consistência mais espessa. Quando atingir a cor e a textura desejadas, desligue o fogo.
Passo 7: Deixe o doce de leite esfriar completamente na própria panela. Conforme ele esfria, sua consistência ficará mais firme.
Passo 8: Transfira o doce de leite para um recipiente de vidro esterilizado e feche bem. Armazene na geladeira por algumas horas antes de servir.
Dicas extras:
- Se desejar um doce de leite mais escuro e com sabor mais intenso, você pode deixar o leite cozinhando por mais tempo. Porém, tenha cuidado para não queimar o doce.
- Caso prefira um doce de leite mais claro, é possível utilizar leite condensado cozido em banho-maria por aproximadamente 3 horas. Essa versão é mais rápida, porém, não segue a receita tradicional.
Conclusão:
O doce de leite é uma verdadeira tentação que agrada a todos os paladares. Com essa receita tradicional, você poderá desfrutar desse deleite em sua própria casa, de forma fácil e prazerosa. Lembre-se de prepará-lo com calma e paciência, para garantir a textura e o sabor perfeitos.
Seja para comer puro, servir com queijos, rechear bolos ou até mesmo presentear alguém especial, o doce de leite é uma escolha certeira. Então, aproveite essa receita e permita-se saborear essa maravilha açucarada. Bom apetite!
