Escondidinho de carne seca com batata e requeijão

INGREDIENTES

PARA O CREME

3 batatas grandes

50G de manteiga ou margarina

100G de creme de leite

100G de requeijão cremoso

1 pitada de pimenta do reino

1 pitada de sal

PARA O RECHEIO

½ kg de carne seca

1 tomate grande

1 cebola média

3 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 pitada de pimenta do reina

1 pitada de noz moscada

½ copo de água

MODO DE PREPARO

COZINHANDO A CARNE

1. Coloque a carne de molho e deixe por 12 horas, isso irá dessalgar a carne. Durante esse período troque a água, no mínimo, 2 vezes.
2. Feito isso, corte em cubos de 2cm cada e cozinhe em uma panela de pressão por aproximadamente 40 minutos. Para fazer isso utilize ½ litro de água.
3. Depois de cozida retire a pressão e escorra a água.
4. Com a carne já fria vá retirando os pedaços de gordura e desfiando. Reserve.

dica:

• O garfo facilita bastante o momento de desfiar, basta ir raspando a carne que os fios vão se formando naturalmente.

HORA DO TEMPERO!

1. Primeiro corte a cebola, você pode utilizar o formato que preferir. Pique ou amasse as cabeças de alho e o tomate.
2. Leve ao fogo e refogue o alho e a cebola. Deixe que esta última fique translúcida.
3. O próximo passo é jogar a carne, a pimenta do reino, a noz moscada e, se você achar que é necessário adicionar sal, o momento de colocá-lo é esse. Mexa tudo e acrescente o tomate.
4. Agora coloque a água, a salsinha já picada e misture tudo.
5. Deixe cozinhar até que o líquido desapareça quase totalmente. Se você não quiser deixar nem um pouco de líquido na carne pode deixá-la mais tempo no fogo. Isso vai depender do seu gosto.

VAMOS AO PURÊ!

1. Corte as batatas em 4 partes e cozinhe por 20 minutos. Se após esse período você perceber que elas ainda não estão macias o suficiente, deixe mais alguns minutos.
2. Em seguida, escorra toda a água e as esprema em uma peneira apertando com uma concha. Também funciona utilizar um garfo para amassar. Isto fica a seu critério.
3. Acrescente o creme de leite, a manteiga, o requeijão e mexa até obter uma textura cremosa.
4. Adicione sal e pimenta do reino. Mexa bem.

MONTANDO O ESCONDIDINHO

1. Escolha uma forma ou travessa que seja apropriada para ir ao forno e nela despeje metade do purê que foi preparado. Espalhe por todo o fundo.
2. Em seguida, acrescente toda a carne seca e jogue o restante do purê por cima para cobrir. Distribua de modo que fique tudo coberto, escondido.
3. Finalize jogando queijo parmesão ralado por cima e alguns fios de azeite. Isto vai proporcionar um acabamento mais caprichado ao prato.
4. Preaqueça por 10 minutos à 250°C e leve ao forno para assar por 20 minutos ou até dourar na mesma temperatura. Ele deve ficar dourado por cima. Quando atingir este ponto, pode desligar. O escondidinho está prontinho para servir.