Bolo de cacau fit

Ingredientes:

• 220 gramas de de feijao-azuki cozido só em água
• 1 e 1/4 xícaras de chá de farinha de arroz
• 1 e 1/2 xícaras de chá de açúcar mascavo ou de coco
• 3/4 xícaras de chá de mel
• 3/4 xícaras de chá de óleo de coco
• 4 ovos (bata as claras separadas em neve)
• 1/2 xícara de chá de leite vegetal
• Raspas de limão a gosto
• 2 colheres de sopa de cacau
• Baunilha a gosto
• 1 colher de sopa de fermento em pó (para bolo)

Modo de preparo:

1. Bata as claras em neve com uma pitada de sal na batedeira.
2. No liquidificador, bata o feijão com as gemas, o leite, açúcar, mel, e o cacau.
3. Acrescente a farinha aos poucos. Por fim, adicione o fermento e misture delicadamente.
4. Misture essa massa com as claras até obter uma massa homogênea.
5. Coloque em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos a 175°C.
6. Sirva e bom apetite.