Bolo rei

Ingredientes:

• 1 e 2/3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de amêndoas picadas
• 1 xícara de chá de frutas cristalizadas picadas
• 1 xícara de chá de uvas-passas pretas
• 1/4 xícara de chá de conhaque
• 1/2 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo:

1. Coloque as uvas-passas em uma tigela e regue com o conhaque.
2. Deixe de molho enquanto prepara os outros ingredientes.
3. Peneire a farinha de trigo em uma tigela.
4. Junte o fermento, a canela e as amêndoas picadas. Misture bem.
5. Na tigela da batedeira, adicione a manteiga e bata com a pá por cerca de 2 minutos.
6. Acrescente o açúcar e bata em velocidade média por cerca de 10 minutos.
7. Em uma tigela, quebre um ovo de cada vez e junte ao creme, batendo bem entre cada adição.
8. Acrescente a mistura de secos em etapas e bata a cada adição para misturar.
9. Desligue e desencaixe a tigela da batedeira.
10. Sobre uma tigela, passe as uvas-passas por uma peneira e reserve o conhaque.
11. Junte as uvas-passas à massa do bolo, adicione as frutas cristalizadas e misture delicadamente.
12. Transfira a massa para a forma untada e bata levemente sobre a bancada para nivelar.
13. Leve ao forno e deixe assar por cerca de 35 minutos.
14. Sirva e bom apetite.