Quiche vegano de mandioquinha

ingredientes da massa

• 60 g de linhaça
• 90 g de farinha de castanha-de-caju
• 120 g de fubá
• 30 g de azeite de oliva
• 8 g de sal
• 150 a 200 ml de água

ingredientes do recheio

• Alho-poró a gosto
• Azeite de oliva
• ½ vidro de palmito em cubos
• 700 g de mandioquinha em purê
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de missô de grão-de-bico

ingredientes do bacon de cogumelos

• 300 g de cogumelo paris
• 1 colher de sopa de fumaça líquida
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 pitada de sal
• 1 colher de café de açúcar demerara

modo de preparo da massa

1. Em um bowl, misture as farinhas.
2. Em seguida, acrescente o azeite e o sal.
3. Vá adicionando a água aos poucos.
4. Quando desgrudar das mãos, forre uma forma de fundo removível, untada, com a massa.
5. Faça furinhos com um garfo.
6. Asse em forno aquecido a 200 graus por 10 minutos.
7. Retire do forno e reserve.

modo de preparo do recheio

1. Refogue o alho-poró no azeite.
2. Em seguida, adicione o palmito.
3. Acrescente o purê de mandioquinha e mexa até engrossar.
4. Tempere com sal, pimenta e missô de grão-de-bico e reserve.

modo de preparo do bacon de cogumelos e montagem

1. Corte os cogumelos em fatias bem finas.
2. Misture com os demais ingredientes e espalhe sobre uma assadeira.
3. Leve ao forno a 200 graus por 15 minutos.
4. Retire do forno e misture com o recheio.
5. Espalhe dentro da massa de quiche já pronta.
6. Asse em forno a 400 graus por 40 minutos e estará pronto para servir.