Ingredientes
Brownie com amêndoas:
- 300 gramas de chocolate meio amargo
- 75 gramas de manteiga
- 125 gramas de açúcar mascavo
- 175 gramas de açúcar refinado
- 3 ovos
- Meia colher de sopa de café solúvel
- 1 pitada de sal
- 125 gramas de farinha de trigo
- 10 gramas de bicarbonato de sódio
- Tablete de manteiga em temperatura ambiente para untar a forma
- Cacau a gosto para untar a forma
- 100 gramas de amêndoas tostadas
- 50 gramas de gotas de chocolate ao leite
- 40 gramas de chocolate meio amargo
- Flor de sal a gosto
Casquinha de laranja cristalizada:
- 1 unidade da casca da laranja
- 45 mililitros de água
- Açúcar a gosto
Modo de Preparo
Brownie com amêndoas:
- Derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas, ajustando a potência do aparelho para 60%.
- Retire do micro-ondas e misture bem, até o chocolate incorporar na manteiga.
- Acrescente os açúcares mascavo e refinado, e continue a misturar.
- Coloque os ovos e continue a misturar.
- Acrescente o café e a pitada de sal para temperar.
- Acrescente a farinha de trigo e o bicarbonato e misture.
- Unte uma forma com manteiga e cacau.
- Acrescente um terço das amêndoas tostadas na massa do brownie.
- Coloque a massa no forno e dê uma leve batida para tirar qualquer possibilidade de bolhas de ar existentes na massa.
- Acrescente gotas de chocolate ao leite e chocolate meio amargo e o restante das amêndoas.
- Preaqueça o forno a 180 graus e leve o brownie para assar por 20 minutos.
- Retire o brownie do forno e deixe esfriar para depois cortar.
- Finalize com flor de sal e a casquinha de laranja.
Modo de Preparo
Casquinha de laranja cristalizada:
- Descasque a laranja e corte essa casca em tiras pequenas.
- Em uma tigela, misture água e açúcar.
- Leve essa mistura ao micro-ondas por 6 minutos e 30 segundos, utilizando 60% da potência para caramelizar.
- Retire a tigela do micro-ondas, coloque as tiras de laranja por um minuto, misture e passe no açúcar.
