Receita de bolo de anjo de limão

Ingredientes

Para o Bolo:

• 1 1/4 xícaras de farinha de bolo
• 3/4 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 12 claras de ovos grandes em temperatura ambiente , cerca de 1 1/2 xícaras
• 2 colheres de chá de creme de tártaro
• 1 colher de chá de sal
• 3/4 xícara de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de raspas de limão
• 1 colher de chá de extrato de limão
• Frutas frescas, para decorar

Para o Glaze:

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal , derretida e resfriada
• 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
• 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1 colher de sopa de creme de leite, mais conforme necessário

Modo de preparo

Bolo:

1. Junte os ingredientes. Posicione um rack no centro do forno e aqueça a 325 F.
2. Em uma tigela grande, peneire a farinha de bolo e o açúcar de confeiteiro. Deixou de lado.
3. Na tigela da batedeira equipada com o batedor, adicione as claras, o creme de tártaro e o sal. Bata em velocidade média-alta até formar picos suaves, cerca de 2 minutos.
4. Com a batedeira ligada, adicione bem devagar o açúcar granulado. Continue batendo até formar picos brilhantes e duros. Bata as raspas de limão e o extrato de limão.
5. Peneire a mistura de farinha na batedeira em 3 adições, dobrando em cada adição com uma espátula de borracha até combinar. Não misture demais ou você esvaziará o merengue.
6. Despeje a massa em uma forma de tubo de 10 polegadas sem untar. Espalhe a massa uniformemente na forma com uma espátula de silicone.
7. Asse, girando a panela na metade do tempo de cozimento, até que um testador de bolo saia limpo, 40 a 45 minutos no total.
8. Retire do forno, vire a forma de cabeça para baixo sobre uma gradinha e deixe o bolo esfriar completamente na forma, cerca de 3 horas.

Cobertura:

1. Junte os ingredientes do glacê.
2. Em uma tigela média, adicione a manteiga derretida e o suco de limão.
3. Com uma batedeira em velocidade média, adicione lentamente o açúcar de confeiteiro em dois lotes, batendo bem após cada adição até ficar homogêneo.
4. Adicione o creme de leite e continue batendo até ficar homogêneo. Se o esmalte estiver muito grosso, coloque mais creme de leite, 1 colher de chá de cada vez, até atingir a consistência desejada. O esmalte deve ser derramável.
5. Quando o bolo estiver frio, solte-o da forma passando uma faca nas bordas. Vire a forma e bata suavemente em um prato ou suporte para bolo.
6. Cubra com o glacê e sirva decorado com frutas, se desejar.