Ingredientes:
- Spray de cozinha ou manteiga, para untar
- 1 xícara de bananas bem maduras amassadas grosseiramente, de cerca de 2 bananas médias
- 2 ovos grandes
- 3/4 xícara de açúcar mascavo claro
- 1/2 xícara de azeite
- 1/4 xícara de iogurte grego simples
- 1 xícara de purê de abóbora
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 xícaras ( 255 gramas) de farinha de trigo
- 1 1/2 colheres de sopa de tempero de torta de abobora
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de sal fino
- 1/4 xícara de nozes , nozes ou pepitas grosseiramente picadas , para enfeitar, opcional
Modo de preparo:
- Junte os ingredientes.
- Posicione um rack no centro do forno e aqueça a 350 F.
- Unte levemente uma forma de pão de 9 x 5 polegadas e forre com uma tira de papel manteiga, deixando o excesso cair sobre os lados longos para facilitar a transferência após o cozimento.
- Bata as bananas, os ovos e o açúcar mascavo em uma tigela grande. Continue a bater e amasse delicadamente a mistura de banana até que a massa fique lisa e restem apenas alguns pedaços pequenos.
- Adicione o óleo, o iogurte, o purê de abóbora e a baunilha à tigela, mexendo bem até incorporar.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o tempero da torta de abóbora, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Bata os ingredientes molhados apenas até não ver mais vestígios de farinha. Use uma espátula de silicone para raspar as laterais da tigela e dobre a massa mais algumas vezes para combinar completamente.
- Raspe a massa na forma de pão preparada, alisando-a em uma camada uniforme. Bata no balcão algumas vezes para liberar as bolhas de ar. Se quiser, pode cobrir com nozes neste ponto (eu uso torradas, pois elas vão dourar enquanto o bolo assa) ou espere e polvilhe sobre a cobertura após assar.
- Asse o pão até que um palito inserido no meio saia com apenas algumas migalhas úmidas, 50 a 60 minutos.
- Deixe o pão esfriar completamente na forma de pão e, em seguida, use o estilingue de papel manteiga para removê-lo da forma. Cubra com uma cobertura (veja as opções abaixo) ou sirva com uma colher de iogurte, se desejar.
