Receita de torta de mousse de chocolate

Ingredientes

Para a Crosta:

• Spray para cozinhar
• 2 1/2 xícaras de biscoitos wafer de chocolate , triturados
• 2 colheres de sopa de açúcar granulado
• 1/3 xícara de manteiga sem sal, derretida

Para o Recheio:

• 2 ovos grandes
• 1/4 xícaras de açúcar granulado
• 1 xícara de creme de leite fresco, dividido
• 6 onças de chocolate meio amargo

Para Recheio:

• 1 xícara de creme de leite
• 1 colher de açúcar granulado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
• 1 pedaço de chocolate, raspado

Modo de preparo:

1. Junte os ingredientes.
2. Posicione um rack no centro do forno e aqueça a 375 F. Pulverize levemente uma forma de torta de 8 polegadas com spray de cozinha.
3. Em um processador de alimentos, misture os biscoitos triturados e o açúcar; pulsar algumas vezes para combinar. Com o processador de alimentos em baixa, adicione lentamente a manteiga derretida até que a mistura se junte.
4. Transfira a mistura de biscoito para a forma de torta preparada. Pressione a mistura uniformemente no fundo do prato e nas laterais.
5. Asse até ficar firme, cerca de 12 minutos. Reserve enquanto faz o recheio de mousse.

 Recheio:

1. Junte os ingredientes do recheio.
2. Separe as gemas das claras. Em uma tigela grande, bata as gemas e o açúcar até ficar claro e espumoso, cerca de 1 minuto.
3. Aqueça 3/4 xícaras de creme em uma panela pequena em fogo médio até que comece a vaporizar.
4. Retire do fogo, acrescente o chocolate, mexendo até derreter por completo. Deixe a mistura esfriar um pouco, cerca de 3 minutos.
5. Bata muito lentamente a mistura de chocolate na mistura de gema de ovo até ficar totalmente combinado. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
6. Em outra tigela grande, bata as claras com uma batedeira elétrica em velocidade média até formar picos firmes.
7. Dobre cerca de 1/3 das claras na mistura de gema de chocolate com uma espátula de silicone – não se preocupe muito em perder o ar das claras.
8. Dobre as claras restantes na mistura de gema de chocolate até restar apenas algumas estrias (cuidado para não misturar demais).
9. Usando a tigela em que as claras estavam, bata o restante de 1/4 de xícara de creme em velocidade média até formar picos firmes.
10. Dobre o chantilly na mistura de gema de chocolate até que não haja estrias.
11. Transfira a mousse para a massa de torta assada, espalhando-a em uma camada uniforme. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas, mas durante a noite é melhor.

Cubra e sirva:

1. Reúna os ingredientes da cobertura.
2. Na hora de servir, faça o chantilly. Bata o creme de leite, o açúcar e a baunilha com uma batedeira elétrica em velocidade média até formar picos moles.
3. Cubra a torta com o chantilly e as raspas de chocolate antes de servir.