Ingredientes:
- 1 xícara de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 5 gemas grandes, levemente batidas
- 3 colheres de sopa de raspas de limão
- 3/4 xícara de suco de limão fresco (cerca de 5 limões)
- 2 xícaras de creme de leite pesado
Modo de preparo:
- Em uma panela pequena e pesada, aqueça o leite a 175°; misture o açúcar até dissolver. Bata uma pequena quantidade da mistura quente nas gemas. Volte tudo para a panela, mexendo sempre. Adicione raspas de limão. Cozinhe em fogo baixo até a mistura ficar espessa o suficiente para cobrir uma colher de metal e um termômetro indicar pelo menos 160 °, mexendo sempre. Não deixe ferver.
- Retire imediatamente do fogo; misture o suco de limão e o creme. Coloque em uma tigela. Pressione o filme plástico na superfície do creme; refrigere várias horas ou durante a noite.
- Encha o cilindro da sorveteira até dois terços; congelar de acordo com as instruções do fabricante. (Refrigere a mistura restante até que esteja pronto para congelar.) Transfira o sorvete para os recipientes do freezer, permitindo espaço livre para expansão. Congele 2-4 horas ou até ficar firme. Repita com a mistura restante.
