Refogado de Camarão e Milho

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 abobrinhas amarelas pequenas fatiadas
• 1 cebola pequena, picada
• 1 libra de camarão cru (26-30 por libra), descascado e desvinculado
• 1-1/2 xícaras de milho fresco ou congelado, descongelado
• 1 xícara de tomate picado
• 4 dentes de alho, picados
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados, opcional
• 1/4 xícara de manjericão fresco picado
• Arroz integral cozido quente, opcional

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.
2.  Adicione a abóbora e a cebola; frite até a abóbora ficar crocante, 2-3 minutos.
3. Adicione os próximos 6 ingredientes e, se desejar, flocos de pimenta; frite até o camarão ficar rosa, 3-4 minutos a mais. 
4. Cubra com manjericão. 
5. Sirva com arroz se desejar.