Ingredientes:
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 colher (chá) de cremor tártaro
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de leite em pó
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga derretida
- Margarina para untar
- Corante alimentício em gel vermelho
Brigadeiro de frutas vermelhas:
- 2 pacotes de polpa de frutas vermelhas congelados
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 caixa de creme de leite (200g)
odo de preparo:
- Para o brigadeiro, em uma panela, leve a polpa de frutas e o açúcar ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos ou até formar uma geleia.
- Em outra panela, cozinhe o leite condensado e a manteiga até levantar fervura, adicione a polpa de frutas e mexa até desgrudar do fundo da panela.
- Retire do fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar.
- Na batedeira, bata as claras em ponto de neve com o cremor tártaro e 1 colher (sopa) do açúcar. Reserve.
- Ainda na batedeira, em outra tigela, bata as gemas com o açúcar restante até ficar claro e fofo.
- Acrescente as claras reservadas e mexa delicadamente.
- Alterne a farinha, o leite em pó e a manteiga derretida, misturando até ficar homogêneo.
- Separe 1 xícara (chá) da massa e tinja com corante vermelho até atingir o tom desejado.
- Unte uma fôrma para rocambole com margarina, coloque papel-manteiga e unte novamente.
- Com um saco de confeitar e bico perlê, faça o efeito chevron com a massa vermelha.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 minuto para firmar. Retire, despeje a massa branca e volte ao forno por mais 10 minutos ou até assar e firmar. Retire e desenforme ainda quente.
- Espalhe o recheio sobre a massa, enrole e deixe esfriar. Embale e venda.
