Ingredientes:
- 2kg de matambre (peça)
- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
- 2 cebolas picadas
- 200g de bacon picado
- 200g de linguiça calabresa picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 cenouras raladas
- 3 xícaras (chá) de farofa (comprada pronta)
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- Suco de 2 laranjas
Modo de preparo:
- Tempere o matambre com sal, pimenta, salsa picada e reserve.
- Em uma vasilha, misture a cebola, o bacon, a calabresa, o alho, a cenoura, a farofa e metade da manteiga.
- Abra a peça de matambre, com a gordura virada para baixo e pincele com o restante da manteiga.
- Por cima, espalhe a farofa temperada.
- Enrole como um rocambole e amarre com um barbante culinário grosso, apertando bem.
- Coloque em uma assadeira, regue com o suco de laranja, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio e volte ao forno por 30 minutos ou até que esteja assado e dourado.
- Retire do forno, retire o barbante, corte em fatias e sirva.
