Quiche de Calabresa e Queijo Coalho: O Aperitivo Ideal para Todas as Ocasiões

Ingredientes

Da massa:

• 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (150g) (aproximadamente)
• 90g de manteiga (4 colheres de sopa)
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• ½ colher (chá) de sal

Do recheio:

• 1 calabresa ralada
• 1 fio de azeite ou óleo
• 1 cebola pequena picadinha
• 1 tomate pequeno picado
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 dente de alho amassadinho
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional)
• 100g de queijo coalho em cubos
• cheiro-verde (a gosto)

Do creme:

• 1 ovo inteiro
• ½ caixinha de creme de leite (100g)

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, a manteiga e o creme de leite.
2. Misture delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma massa consistente que não grude nas mãos, mas que ainda esteja maleável.
3. Acrescente o sal e gradualmente adicione ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo com as pontas dos dedos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
4. A massa estará no ponto quando não grudar nas mãos, quebrar facilmente e ficar moldável ao ser pressionada, sem ressecar.
5. Coloque a massa em um saco plástico ou envolva-a em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio em uma panela aquecida com um fio de azeite ou óleo. Adicione a calabresa ralada e refogue levemente, em seguida, acrescente a cebola e continue mexendo e refogando.
6. Quando a cebola murchar, adicione o alho, o tomate e o pimentão. Mexa ocasionalmente até que o tomate solte seu caldo e o líquido evapore, cerca de 7 minutos. Tempere com pimenta-do-reino, desligue o fogo e reserve.
7. Retire a massa da geladeira e preencha o fundo e as laterais de pequenas formas de pão de mel ou empada, pressionando-a com cuidado para não deixar muito espessa. Remova o excesso de massa e faça furos no fundo das formas com um garfo para evitar que a massa inche.
8. Volte ao recheio, que já deve ter esfriado, e adicione cheiro-verde picado e, se desejar, cubos de queijo coalho, misturando à calabresa.
9. Prepare o creme em uma tigela pequena, batendo levemente 1 ovo com um garfo e adicionando meia caixinha de creme de leite. Misture bem.
10. Distribua o recheio em cada uma das formas (cerca de 1 e ½ colher de sopa) e, em seguida, despeje 1 colher (sopa) do creme sobre o recheio em cada forma. Repita o processo para todas as formas.
11. Coloque as formas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30-35 minutos, ou até dourar.

Sirva e desfrute do irresistível quiche de calabresa! Bom apetite!