Ingredientes
Da massa:
- 1 ¼ xícara (chá) de farinha de trigo (150g) (aproximadamente)
- 90g de manteiga (4 colheres de sopa)
- 1 colher (sopa) de creme de leite
- ½ colher (chá) de sal
Do recheio:
- 1 calabresa ralada
- 1 fio de azeite ou óleo
- 1 cebola pequena picadinha
- 1 tomate pequeno picado
- 1 pimentão pequeno picado
- 1 dente de alho amassadinho
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino (opcional)
- 100g de queijo coalho em cubos
- cheiro-verde (a gosto)
Do creme:
- 1 ovo inteiro
- ½ caixinha de creme de leite (100g)
Modo de preparo:
- Em uma tigela, adicione a farinha de trigo, a manteiga e o creme de leite.
- Misture delicadamente com as pontas dos dedos até obter uma massa consistente que não grude nas mãos, mas que ainda esteja maleável.
- Acrescente o sal e gradualmente adicione ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo, mexendo com as pontas dos dedos. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha.
- A massa estará no ponto quando não grudar nas mãos, quebrar facilmente e ficar moldável ao ser pressionada, sem ressecar.
- Coloque a massa em um saco plástico ou envolva-a em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio em uma panela aquecida com um fio de azeite ou óleo. Adicione a calabresa ralada e refogue levemente, em seguida, acrescente a cebola e continue mexendo e refogando.
- Quando a cebola murchar, adicione o alho, o tomate e o pimentão. Mexa ocasionalmente até que o tomate solte seu caldo e o líquido evapore, cerca de 7 minutos. Tempere com pimenta-do-reino, desligue o fogo e reserve.
- Retire a massa da geladeira e preencha o fundo e as laterais de pequenas formas de pão de mel ou empada, pressionando-a com cuidado para não deixar muito espessa. Remova o excesso de massa e faça furos no fundo das formas com um garfo para evitar que a massa inche.
- Volte ao recheio, que já deve ter esfriado, e adicione cheiro-verde picado e, se desejar, cubos de queijo coalho, misturando à calabresa.
- Prepare o creme em uma tigela pequena, batendo levemente 1 ovo com um garfo e adicionando meia caixinha de creme de leite. Misture bem.
- Distribua o recheio em cada uma das formas (cerca de 1 e ½ colher de sopa) e, em seguida, despeje 1 colher (sopa) do creme sobre o recheio em cada forma. Repita o processo para todas as formas.
- Coloque as formas em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30-35 minutos, ou até dourar.
Sirva e desfrute do irresistível quiche de calabresa! Bom apetite!
