Ingredientes:
- 250g de costelinha suína
- 2 colheres de (chá) de colorau
- 300g de patinho cortado em cubos
- 2 colheres (chá) de sal
- 150g de bacon em cubos médios
- 1 pimentão verde em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola em cubinhos
- 3 folhas de louro
- cheiro-verde (a gosto)
- 1 tomate grande em cubinhos
- 1 pimentão vermelho em cubinhos
- 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
- 1 cenoura em rodelas
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de páprica defumada
Modo de preparo:
Deixe o grão-de-bico de molho em água durante a noite.
- Em uma panela de pressão, cozinhe o grão-de-bico com água limpa por 5 minutos após atingir a pressão.
- Remova da panela, escorra e reserve. Na mesma panela, sele a carne bovina e suína no azeite.
- Adicione meia cebola e alho picados e refogue até dourarem. Adicione o tomate e metade dos pimentões picados.
- Tempere com louro, cheiro-verde, colorau, páprica defumada e sal.
- Cubra com água, feche a panela com a tampa e cozinhe por 15 minutos após atingir a pressão.
- Desligue o fogo, aguarde a pressão ser liberada naturalmente e reserve. Em outra panela, doure o bacon e a calabresa.
- Adicione o restante da cebola, dos pimentões e as cenouras em rodelas. Adicione o conteúdo da panela de pressão, misturando bem.
- Cozinhe até que as cenouras fiquem macias.
Se necessário, adicione mais água. Ajuste o sal, sirva e aproveite o saboroso Puchero com grão de bico!
