Assado no Forno, Frango à Napolitana: Uma Perfeita Delícia para o seu Almoço dia dos Pais

Ingredientes

Para o frango:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• ½ colher de sopa de alho picado
• ½ xícara de chá de cebola ralada
• ¼ xícara de chá de pimentão verde picado
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 3 xícaras de chá de peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de colorau
• ½ xícara de chá de caldo do cozimento do frango

Para o creme de palmito:

• 2 caixinhas de creme de leite
• 3 gemas peneiradas
• 1 colher de chá de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• ¼ xícara de chá de fécula de batata
• 2 xícaras de chá de palmito picado
• 5 xícaras de chá de caldo do cozimento ou água

Para a montagem:

• 180g de mussarela fatiada
• 3 claras batidas em neve
• 70g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Para preparar este prato, primeiro refogue o alho, a cebola e o pimentão em uma panela com manteiga e azeite.
2. Em seguida, acrescente o extrato de tomate e o frango desfiado e misture.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino, orégano e colorau, acrescente o caldo de cozimento do frango e retire da panela.
4. Reserva.
5. Em outra panela fora do fogo, misture creme de leite, gemas e fécula de batata.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino, acrescente o palmito e o caldo de cozimento do frango, e leve ao fogo, mexendo até engrossar.
7. Em uma travessa refratária, coloque uma camada de creme de palmito, depois todo o frango e cobra com o restante do creme.
8. Adicione uma camada de mussarela fatiada, espalhe as claras em neve e finalize com parmesão ralado.
9. Leve ao forno a 180°C por 30 minutos ou até gratinar.
10. Sirva seu incrível frango à napolitana!