Primeiro cozinhe:
- 1/2 abacaxi picado com
- 1/2 xícara de açúcar e
- 1/4 de xícara de água
- Deixe ele ficar quase amarelinho de tão bem cozido e deixe esfriar.
- Unte uma forma com manteiga e açúcar demerara ( se não tiver pode usar o refinado, mas o bolo não vai ficar tão cascudinho ) reserve.
Num recipiente misture :
- 1/3 de xícara de leite com
- 1 colher de sopa de vinagre
- Reserve por cinco minutos.
Em uma tigela misture :
- 1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente
- 3/4 de xícara de açúcar
- 3 ovos
Misture bem até ficar homogêneo, adicione:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de fubá
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de chá de fermento
Misture bem.
- Na forma untada disponha as fatias de abacaxi no fundo, salpique um pouco de uva passa e despeje a massa. Leve ao forno até ficar douradinho.
- Faça o teste do palito.
Pode ser desenformado quente ou frio, eu desenformei frio !
