Brigadeirão branco com calda de caramelo

Ingredientes:

• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (300g)

• 1 e 1/2 xícara (chá) de chocolate branco ralado
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga

• Margarina e óleo para untar
• Açúcar para polvilhar
• 1 xícara (chá) de cobertura pronta de caramelo para regar

Crocante:

• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de amendoim sem pele torrado picado
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada picada

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
2. Despeje em uma fôrma de aro removível de 22cm diâmetro, untada com margarina e polvilhada com açúcar, e leve ao forno médio, preaquecido, banho-maria, por 50 minutos ou até firmar e dourar.
3. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.
4. Para o crocante, em uma panela, em fogo médio, derreta o açúcar e quando começar a caramelar, coloque o amendoim e a castanha.
5. Despeje em uma fôrma de 20cm x 22cm, untada com óleo, e, depois de frio, quebre com a ajuda de um martelo de cozinha.
6. Desenforme o brigadeirão em uma travessa, regue com a calda de caramelo e distribua o crocante por cima. Sirva.