Pudim gelado de coco

Ingredientes :

• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 vidro de leite de coco (200ml)

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
• 2 gemas peneiradas
• 100g de coco ralado

• 1 lata de creme de leite (300g)

Calda:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

1. Para a calda, dissolva o açúcar na água e coloque em uma panela.
2. Leve ao fogo baixo, sem mexer, por 20 minutos ou até obter um caramelo dourado.
3. Despeje a calda em uma fôrma grande com buraco no meio e reserve.
4. Em outra panela, dissolva a maisena no leite de coco, adicione o leite condensado, o leite, as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
5. Retire do fogo e misture com metade do coco ralado e o creme de leite até uniformizar.
6. Despeje o pudim na forma caramelada.
7. Deixe esfriar e leve ao congelador por 2 horas ou até firmar.
8. Coloque o restante do coco ralado em uma frigideira grossa e leve ao fogo baixo, mexendo até dourar levemente.
9. Retire a fôrma do congelador, coloque em banho-maria por 2 minutos e desenforme.
10. Decore com o coco queimado e sirva.