Rocambole de Prestígio

Ingredientes:

• 6 claras
• 6 gemas
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (café) de fermento em pó para bolo
• Papel manteiga para forrar a forma
• Manteiga ou margarina para untar.

Para o recheio de coco:

• 1 pacote de coco ralado fresco
• 1 lata de leite condensado

Para a calda de coco:

200 g de coco fresco ralado grosso para a calda

• 1 xícara de açúcar para a calda

Para o ganache:

• 200 g creme de leite de caixinha
• 400 g de chocolate ao leite

Modo de preparo da massa

1. Ligue o forno, temperatura média, 180 graus.
2. Coloque as claras na batedeira e bata até o ponto de neve coloque as gemas e as 6 colheres de açúcar, bata até ficar homogênea.
3. Depois vá misturando a farinha levemente acrescente o fermento em pó.
4. Unte uma forma (38 x 26 ) com manteiga ou margarina.
5. Coloque o papel manteiga untando o papel manteiga também.
6. Despeje a massa, com a ajuda de uma espátula.
7. Leve para assar em temperatura média, por 15 minutos.
8. Depois desse tempo, faça o teste do palito e retire do forno.
9. Desenforme em uma mesa, você pode colocar um papel manteiga em baixo para não grudar a massa. .
10. Recheie com o creme de coco e com a ajuda do papel manteiga, enrole o bolo.
11. Cubra com o ganache e com a calda de coco.
12. Está pronto o nosso rocambole.

Prepare o recheio:

1. Em uma panela coloque o leite condensado o coco ralado e leve ao fogo até apurar.
2. Pode colocar uma colher rasa de margarina.
3. Reserve.

Prepare o ganache:

1. Pique o chocolate e derreta no micro ondas, retire Mexa até derreter e misture o creme de leite.

Prepare a calda de coco:

1. Coloque em uma panela o coco fresco e 1 xícara de açúcar e ferva até começar a evaporar a água.
2. Ficando em ponto de calda fina.
3. Deixe esfria