O caramelo salgado é uma sensação na confeitaria e pode ser preparado para servir como calda, recheio ou cobertura de doces e bolos.
Basicamente, ele tem como ingredientes açúcar, creme de leite, manteiga e flor de sal, que é um sal marinho composto por cristais brancos e quebradiços, mas como nem sempre temos esse tipo de sal em casa, podemos substituí-lo pelo sal comum para dar um toque salgado a esse caramelo também.
A receita que iremos te ensinar é feita em dois processos. O primeiro é o preparo do caramelo salgado que será a base mais importante deste bolo e o segundo será o preparo da massa que é bem tranquila de ser feita! Seguindo todas as instruções corretamente, você terá um bolo de caramelo salgado saindo do forno bem fofinho e úmido, com massa bem estruturada!
Quer saber como preparar essa receita deliciosa aí na sua casa? Confira abaixo todas as fotos com passo a passo para saber em detalhes todos os truques para preparar o bolo de caramelo salgado aqui no Receitas da Karol!
Ingredientes
CARAMELO SALGADO:
- 200 gramas de açúcar refinado
- 50 gramas de manteiga (ponto de pomada)
- ⅓ xícara de leite líquido
- 100 gramas de creme de leite
- 1 colher de chá de flor de sal
- (ou 1/2 colher de chá de sal refinado)
MASSA DO BOLO:
- 3 ovos grandes
- 1½ xícaras de farinha de trigo (peneirada)
- 50 gramas de manteiga (ponto de pomada)
- ½ colher de sopa de fermento em pó químico
- caramelo salgado (já pronto)
Como fazer Bolo de caramelo salgado:
- Separe os ingredientes necessários para preparar o bolo de caramelo salgado, que será dividido em 2 etapas: caramelo e massa de bolo.
- Deixe os ingredientes em temperatura ambiente. Separe as gemas das claras. Se preferir, deixe o leite líquido morno para facilitar o preparo do caramelo. Dica: Estamos incluindo o leite líquido integral no preparo do caramelo salgado para equilibrar a proporção de gordura do bolo.
- Numa panela média alta, derreta o açúcar em fogo médio até virar caramelo. Adicione 50 gramas de manteiga na panela e misture com uma colher.
- Após misturar bem, ainda com o fogo ligado, adicione o leite morno e o creme de leite. Dica: Tome cuidado neste momento, pois o caramelo irá borbulhar bastante.
- Com o fogo baixo, misture todos os ingredientes e deixe o caramelo cozinhando até ficar bem liso e homogêneo, sem torrões de açúcar. Desligue o fogo e adicione flor de sal ou sal refinado, misturando novamente.
- Transfira o caramelo salgado para algum recipiente e deixe-o esfriar completamente antes de começar a próxima etapa da receita. Dica: Aqui, nós usamos o sal refinado no caramelo (metade da medida de flor de sal, informada na lista de ingredientes), mas se tiver flor de sal, dê preferência a ele, pois irá conferir um sabor incrível ao bolo!
- Na batedeira, adicione as gemas e mais 50 gramas de manteiga em temperatura ambiente e bata bem até ficar homogêneo.
- Adicione o caramelo salgado já frio e bata novamente até a massa ficar bem misturada e ganhar uma tonalidade de doce de leite. Dica: Pré aqueça o forno a 180 graus neste momento.
- Acrescente à essa massa a farinha de trigo peneirada e bata novamente na batedeira até ficar liso e homogêneo.
- Bata as claras em neve e em seguida junte à essa massa de caramelo.
- Adicione também o fermento em pó e misture delicadamente, de baixo para cima, de fora para dentro em movimentos circulares, para permitir que o bolo fique bem fofo.
- Transfira a massa para uma forma média untada e enfarinhada (caso seja de silicone não precisa untar e enfarinhar) e leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 40 – 45 minutos ou até passar pelo teste do palito.
- Espere esfriar para desenformar.
- Seu bolo de caramelo salgado está pronto para ser servido e saboreado por toda a família! Se quiser, sirva também com uma calda! Ficará incrível!
Esperamos que tenha apreciado essa receita de bolo de caramelo salgado! Bom apetite!!
