ingredientes do pudim
- 230 gramas de ameixas sem caroço
- 7 claras
- 1 xícara de chá de açúcar refinado
ingredientes do creme inglês
- 1 e 1/2 xícara de chá de leite
- 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco
- 1/2 fava de baunilha
- 6 gemas
- 1/2 xícara de chá de açúcar refinado
modo de preparo
- Em uma panela, coloque 150 gramas de ameixas, cubra com água e leve para cozinhar em fogo alto.
- Assim que levantar fervura, conte 3 minutos e desligue.
- Transfira as ameixas com duas colheres de sopa da água do cozimento para um liquidificador e bata até virar um purê.
- Em uma batedeira, coloque as claras e bata até ficar em um ponto firme.
- Adicione o açúcar aos poucos e bata por 6 minutos ou até virar um suspiro firme.
- Junte o purê de ameixas em temperatura ambiente no suspiro e misture delicadamente.
- Transfira essa mistura para uma forma de pudim untada e polvilhada com açúcar e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido a 160 °C por meia hora.
- Passado esse tempo, desligue e deixe o pudim esfriar no forno com a porta entreaberta.
- Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite, a fava e deixe cozinhar até levantar fervura.
- Assim que ferver, desligue o fogo, tampe e deixe em infusão por 5 minutos.
- Em uma batedeira, coloque as gemas peneiradas, o açúcar e bata por 5 minutos.
- Despeje o leite em fio mexendo sempre até obter uma mistura homogênea.
- Volte a mistura ao fogo e deixe ferver.
- Retire do fogo, passe por uma peneira e transfira para uma tigela.
- Cubra com plástico filme e deixe esfriar.
- Vire o pudim em um prato, coloque o creme inglês por cima e decore com as ameixas restantes
dicas:
Para que o seu pudim de claras com ameixa fique com uma textura e sabor perfeitos, a dica é usar ovos bem frescos e de qualidade, ok?
