ingredientes para o purê
- 5 batatas
- Água para o cozimento
- Leite vegetal a gosto
- Margarina vegana a gosto
- Sal a gosto
- Alho em pó a gosto
ingredientes para o creme de queijo
- 1 xícara de chá de castanha-de-caju crua e sem sal
- Água quente para o demolho
- 3/4 xícara de chá de água
- Levedura nutricional a gosto
- 1 colher de sopa de polvilho
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
ingredientes para o recheio
- 1 xícara de chá de proteína de soja
- Água quente para hidratar
- Páprica defumada a gosto
- Alho em pó a gosto
- Orégano a gosto
- Shoyu a gosto
- 1 fio de azeite
- 1 abobrinha picada
- 1/2 pimentão picado
- 1/2 cebola picada
- Cheiro-verde a gosto
- Sal a gosto
modo de preparo
- Em uma panela, cozinhe as batatas em água fervente até ficarem bem macias.
- Descasque as batatas, amasse-as, misture com o leite vegetal, a margarina, o sal e o alho e reserve.
- Para o creme, deixe as castanhas de molho em água quente por cerca de 20 minutos.
- Escorra, transfira para o liquidificador e bata com a água até incorporar bem.
- Junte a levedura, o polvilho, o alho e o sal, processe até obter um creme homogêneo e reserve.
- Em uma tigela, junte a proteína, a água quente, a páprica, o alho, o orégano e o shoyu.
- Deixe hidratar por 20 a 30 minutos, depois esprema bem a proteína e reserve o líquido.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a abobrinha, o pimentão e a cebola até dourarem.
- Acrescente a proteína e refogue por mais uns minutos, até dourar bem.
- Misture o cheiro-verde, um pouco do líquido do demolho e, se for preciso, acerte o sal.
- Transfira o recheio para uma travessa, cubra com o creme de queijo e finalize com o purê.
- Asse em forno preaquecido a 200°C por 30 a 40 minutos e está pronto.
- Agora é só servir! Bom apetite.
