ingredientes
- 2 berinjelas grandes
- 400 gramas de ricota ou creme de ricota
- 150 gramas de cream cheese
- 1 kg de carne moída magra
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 latas de tomate pelado ou molho de tomate
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Ervas frescas, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo mussarela a gosto
modo de preparo
- Em uma panela quente com azeite, coloque a carne moída, deixe-a dourar e secar bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Adicione a cebola, o alho e refogue.
- Acrescente o extrato de tomate, o tomate pelado e duas medidas da lata de tomate cheias de água.
- Coloque as ervas frescas, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos a 1 hora. Deixe a panela tampada entreaberta pela metade do tempo e depois tire a tampa para reduzir e encorpar.
- Fatie as berinjelas no sentido do comprimento, deixe de molho na água com vinagre por 20 minutos (isso diminui o amargor da berinjela).
- Em uma frigideira com azeite, grelhe as fatias de berinjela até dourar levemente. Tempere com sal e reserve.
- No copo do mixer ou liquidificador, adicione a ricota, o cream cheese, azeite de oliva a gosto, sal e pimenta-do-reino. Bata até virar um creme.
- Para montar, comece com a carne moída e por cima coloque o creme de ricota, depois a mussarela e por fim as fatias de berinjela. Repita o processo.
- Por cima finalize com o creme de ricota e mussarela para gratinar.
- Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos.
- Retire do forno e sirva. Bom apetite.
dicas:
Essa receita de lasanha de berinjela é uma opção saudável e deliciosa para os amantes de lasanha tradicional.
Substituindo as massas por fatias de berinjela grelhada e usando um recheio de carne moída e creme de ricota, ela é rica em sabor e mais leve.
