Pudim de padaria perfeito que um padeiro famoso em São Paulo me ensinou

O pudim de padaria é aquele pudim com uma textura mais firme, que fica na vitrine das padarias e confeitarias. A receita é simples, leva poucos ingredientes e segue o modo de preparo padrão de pudim, assado em banho maria. Siga o passo a passo que preparamos e faça hoje mesmo este pudim de padaria que vai ser sucesso!

Ingredientes da receita de pudim de padaria

Para o pudim

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de leite
• 4 ovos
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 100 gramas de coco ralado

Para a calda

• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara de água quente

Modo de preparo

Da calda

1. Em uma panela em fogo baixo, derreta o açúcar até obter um caramelo claro.
2. Desligue o fogo, acrescente a água quente aos poucos e volte novamente, mexendo até dissolver e a calda ficar mais grossa.
3. Despeje em uma forma de pudim e espalhe pelo fundo e laterais. Reserve.

Do pudim

1. No liquidificador, coloque o leite e os ovos e bata por alguns minutos.
2. Adicione o açúcar, a farinha de trigo, o coco ralado e o queijo parmesão ralado.
3. Bata muito bem até ficar homogêneo e deixe descansar por 6 minutos.
4. Despeje a mistura na forma caramelizada leve para assar em banho-maria, em forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 90 minutos.
5. Deixe esfriar para desenformar e em seguida leve à geladeira por cerca de 6 horas
6. Com o pudim bem gelado e bem firme, desenforme e sirva este delicioso pudim de padaria.