Doce de leite ambrosia

Ingredientes da receita de doce de leite ambrosia 

• 2 xícaras(chá) de açúcar cristal
• 2 litros de leite 
• 4 claras
• 4 gemas
• 1 pau de canela
• 4 cravos da índia 

Modo de preparo 

1. Numa panela grande de fundo grosso, leve ao fogo médio, e deixe aquecer um pouco. Adicione o açúcar aos poucos, mexendo sempre, até obter um caramelo dourado. 
2. Acrescente o leite, deixe ferver e dissolver, mexendo de vez em quando, coloque o cravo da índia e o pau de canela para saborizar e deixe ferver no fogo baixo.
3. Na batedeira coloque as claras e bata em ponto de neve. Acrescente as gemas uma a uma, e bata bem, até agregar e obter um creme clarinho. 
4. Adicione essa mistura na mistura de leite caramelizado, e misture delicadamente, para envolver. Mantenha no fogo, mexendo de vez em quando.
5. Quando a mistura parar de subir como se fosse derramar tudo, após 10 minutos mais ou menos, desgrude o creme das laterais da panela. 
6. Após 20 minutos de cocção, não pare de mexer, pois irá começar a grudar no fundo da panela. Deixe ferver por mais 5 minutos e retire do fogo. 
7. Remova o cravo da índia e o pau de canela e armazene numa compoteira ou pote de vidro esterilizados. Leve para gelar por 12 horas, vai ficar perfeito.
8. E depois desse tempo é só saborear esse espetáculo de doce de leite ambrosia!