Empadinha de frango com catupiry

Ingredientes da receita de empadinha de frango

Para o recheio

• cheiro-verde (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 250 ml do caldo de cozimento do frango
• 1 tomate picado
• 1 bisnaga de requeijão
• 100g de azeitonas sem caroço
• ½ cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• ½ tablete de caldo de galinha
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 1 colher (chá) de colorau
• 3 colheres (sopa) de amido de milho diluído em 100 ml de caldo de frango
• pimenta calabresa (a gosto)

Para a massa

• 1 gema com 1 fio de óleo (para pincelar)
• 100 ml de água gelada
• 250g de margarina
• 500g de farinha de trigo

Modo de preparo

Do recheio

1. Numa panela com um pouco de óleo, refogue a cebola e o alho. 
2. Depois, adicione o colorau e mexa bem. 
3. Coloque o frango desfiado e misture. 
4. Junte o tomate, as azeitonas, a pimenta calabresa e o caldo de galinha. 
5. Acrescente um pouco do caldo que cozinhou o frango e mexa bem. 
6. Aos poucos, coloque o amido de milho dissolvido no caldo de frango, mexendo sempre. 
7. Estando bem cremoso, acrescente o requeijão. 
8. Apague o fogo e coloque o cheiro-verde. Deixe reservado.

Da massa

1. Em um recipiente, coloque a farinha de trigo e a margarina. 
2. Amasse com as mãos até obter uma farofa. 
3. Aos poucos, coloque a água, mexendo sempre, até a massa ficar macia e uniforme.

Da montagem

1. Coloque um pouco de massa na forminha de empada e pressione com os dedos, cobrindo o fundo e a lateral da forminha. 
2. Acrescente um pouco de requeijão e o recheio de frango em cada empada. 
3. Faça um disco de massa do tamanho da forminha com as mãos e tampe a empada. Corte os excessos laterais. 
4. Passe a gema de ovo misturada com um pouco de óleo por cima das empadas. 
5. Leve ao forno a 180°C, pré-aquecido, por cerca de 1 hora e 15 minutos. 
6. Após desenformar, vamos servir e aproveitar essa maravilha de empadinha de frango!